Заполярная кухня
Северная кухня специфична. Её блюда очень сытны, чтобы поддерживать энергию в человеке в мороз.
Преобладают блюда из продуктов промыслов — оленеводства, охоты и рыболовства. В качестве гарнира подают ягоду — клюкву, бруснику, чернику, голубику и морошку. Первых блюд здесь не знают. Для северной кухни характерно также употребление сырых мяса и рыбы.
Рыбу преимущественно не варят и не жарят (кроме, возможно, помачки), она подается сырой, соленой, вяленой (юкола), квашеной, сушеной над костром (дуктэми), мороженой (строганина) или печеной в золе.
Материал взят из Википедии, свободной энциклопедии ©
